BUSCANDO HOTELES EN GUAYAQUIL

Una visita a Guayaquil no es completa sin ir al menos a uno de estos restaurantes de comida típica ecuatoriana.

  * Delicius Restaurant - Comida Tipica Guayaquil
  Contacto: Roxana Rosales
  Celular: 0982210129
  Email: roxanacrc@hotmail.com
  Platos:
    -Caldo de bola
    -Seco de pollo
    -Corvina Frita
    -Apanado de carne
    -Apanado de pollo
    -Moros con: Carne, pollo o chuleta
  Entrega de pedidos a domicilio y para empresas
Chifa Guayaquil - Comida China Guayaquil
Comidas Tipicas en Guayaquil
Comidas Rapidas en Guayaquil
Heladerias en Guayaquil
UNIPARK HOTEL - Restaurantes en Guayaquil
GUAYAQUIL DE MIS AMORES - Restaurantes en Guayaquil
Lo Nuestro - Restaurantes en Guayaquil
Restaurante Rachi Guayaquil - Restaurantes en Guayaquil
Cangrejal Ochipinti Guayaquil - Restaurantes en Guayaquil
Menestra de Pocha Guayaquil - Restaurantes en Guayaquil
Cafe de Tere Guayaquil - Restaurantes en Guayaquil
El Pez Azul Guayaquil (Encebollado) - Restaurantes en Guayaquil
El Pez Volador Encebollado Guayaquil
Yulan Guayaquil (Caldo de Manguera) - Restaurantes en Guayaquil

El Rincon de los Agachados - Restaurantes en Guayaquil
(Dir.:Rocafuerte y Julian Coronel)

El Primo - Restaurantes en Guayaquil
(Dir.: Mendiburu y Rocafuerte)
Aqui Esta Corozo - Restaurantes en Guayaquil
(Dir.: Pedro Carbo y Roca)
Resaca - Restaurantes en Guayaquil
(Malecon y Junin)
El Toque Manabita 3 - Restaurantes en Guayaquil
(Junin y Cordova)
Frutabar - Restaurantes en Guayaquil
(Malecon y Victor Manuel Rendon)
Coppelia - Restaurantes en Guayaquil
(9 de Octubre y Pedro Carbo)
El Cocolon - Restaurantes en Guayaquil
(Pedro Carbo y Velez)
El Mariscon - Restaurantes y Guayaquil
(Luque 138 y Pedro Carbo)
El Nato - Restaurantes y Guayaquil
(Luque y Pichincha)
Sweet & Coffee - Restaurantes y Guayaquil
(Malecon 2000 Galeria C - 30)
Russo - Restaurantes y Guayaquil
(Chile y Luque)

 

 

Consultas sobre Restaurantes Guayaquil
(Consultas para Sala de Eventos Guayaquil)
 
Nombre/Apellido:
Email:
Teléfono:
Consultas:
 

 

 

EL PEZ VOLADOR MEJOR ENCEBOLLADO DE GUAYAQUIL

 

La hueca El Pez Volador se llev� la Estrella Culinaria de Oro en el concurso gastron�mico que organiz� la Feria Ra�ces, que se realiza hasta este domingo en el Centro de Convenciones Sim�n Bol�var de Guayaquil.

La directora de Turismo y Promoci�n C�vica del Municipio, Gloria Gallardo, hizo la entrega del premio a Ang�lica Cujil�n propietaria de El Pez Volador quien desde hace 32 a�os vende su encebollado en la calle Aguirre, entre Esmeraldas y Jos� Mascote.

Tambi�n se premi� al segundo y tercer lugar en este concurso que reuni� a 70 huecas de toda la ciudad. La Estrella Culinaria de Plata se la llev� la picanter�a Don Carlos, mientras que la Estrella de Bronce la obtuvo El Manabita.

"Estamos orgullosos de haber realizado esta feria que re�ne lo mejor de nuestra gastronom�a", dijo Gallardo, quien detall� a trav�s de Twitter que el concurso culinario permiti� realizar por primera vez un catastro de las huecas de la ciudad.

La funcionaria municipal indic� que se registraron un total de 400, y que de estas se eligi� en base a su calidad y servicio a las mejores 70. En una fase siguiente se seleccion� a las 30 que desde el pasado jueves participan en la Feria Ra�ces.

Gallardo agreg� que este proceso no va a terminar. "En 5 a�os esperamos que Guayaquil este posicionada en el mapa del mundo como destino tur�stico", indic�?

 

Pez Volador Guayaquil

Encebollado Guayaquil

 

 
 
 
 
 

Hecho en Guayaquil

 

Dulceria Guayaquil

 

Ahora ya es normal en cuadras c�ntricas y en los barrios m�s poblados de la ciudad, encontrar cadenas locales de gastronom�a para todos los gustos. Conozcamos a algunas de ellas y a sus art�fices.

Dolupa
Como preparados en casa

En 1952, Dora Luque de Pareja (de all� el acr�nimo Dolupa) fund� su pasteler�a y dulcer�a. Ella inici� su actividad con la fabricaci�n y distribuci�n de enrollados de manjar blanco, los cuales se hicieron famosos en Guayaquil, apetecidos por su calidad y sabor casero. De all� que, por historia y permanencia, la dulcer�a Dolupa es pionera en la fabricaci�n de tortas, postres y dulces.

 

En 1985, Dora Luque se retir� y el negocio se lo cedi� a su sobrino Belisario Luque Marriott. �Personalmente con mis colaboradores me he encargado de mantener esa calidad y esa misma tradici�n, creciendo a la vez, hasta llegar a la gran variedad de productos que ofrecemos en la actualidad. Gracias al esfuerzo de todos los que conformamos esta compa��a, y a nuestros clientes, Dolupa se ha ido expandiendo, hasta llegar a conformarse en la cadena que es actualmente�, comenta orgulloso Belisario.

Con 17 locales (abrir�n pr�ximamente otro en la ciudad de Milagro con la modalidad de franquicia), Dolupa ha sabido explotar el negocio de las tortas para cumplea�os.

�Estamos franquiciando Dolupa Express, que son locales bien surtidos y de f�cil acceso que ya est�n funcionando en Guayaquil con muy buenos resultados. La atenci�n all� es r�pida: la gesti�n de compra no debe durar m�s de diez minutos. Lo importante para nosotros es estar siempre atento a las necesidades y exigencias de nuestros clientes, que son quienes marcan el rumbo de la empresa�, destaca Belisario. Si es dulcero, las aproximadamente cincuenta variedades de Dolupa son una excelente opci�n.

 

Puerto Moro
Pioneros al carb�n

La cadena de restaurantes Puerto Moro naci� hace cuatro a�os. Sus aproximadamente cien platos han cautivado a muchos; actualmente tiene cinco locales (el �ltimo fue inaugurado hace poco en el centro de Guayaquil). Los hermanos Luis y Mauricio Aguirre fueron los pioneros en el posicionamiento de la comida t�pica al carb�n con un toque gourmet.

Parte del �xito de Puerto Moro es que sus instalaciones acogen no solo a ejecutivos, sino que familias acuden en gran n�mero y se celebran fiestas de cumplea�os tambi�n. �Una vez posicionado el primer local de Puerto Moro en Urdesa, nuestra principal atenci�n estuvo enmarcada directamente en mejorar la atenci�n al cliente. A partir de all�, el resto fue por a�adidura. Aprendemos todos los d�as�, dice Mauricio Aguirre.

El peque�o local con el que empezaron en el 2007, que se llamaba Cafeter�a Sucos y donde se preparaban jugos, batidos, s�ndwiches y piqueos t�picos, qued� corto. A medida que pasaba el tiempo los propietarios fueron madurando y complementando el negocio, y comenzaron a preparar platos a la carta, bien servidos en cantidad y sabor, como los Suco Pollo y Suco Lomito con diferentes tipos de salsas y acompa�amientos como moritos, garbanzos, ensaladas.

Los hermanos Aguirre son muy conocidos en las noches de farra guayaquile�a al ser due�os de otros locales como bares y discotecas, unos en funcionamiento, otros ya cerrados, pero esto no los ha parado. Su juventud los impulsa a seguir trabajando para expandir sus negocios como Puerto Moro, ya que se les ha �metido entre ceja y ceja� llevar sus especialidades a todos los rincones de Guayaquil, al proyectar este a�o el servicio a domicilio en todos los locales.

 

Sweet & Coffee
Un �xito muy dulce

La cadena de cafeter�as Sweet & Coffee naci� en 1997 y fue una inspiraci�n que surgi� del amor de los esposos Soledad Hanna, gerenta de producci�n, y Richard Peet, gerente general.

Richard Peet cuenta que Soledad le preparaba sus dulces favoritos desde que eran novios. �Fue entonces que al casarnos hicimos este proyecto realidad, por lo que decidimos abrir el primer local de Sweet & Coffee en el centro comercial Mall del Sol junto con un equipo de quince personas�.

�Todav�a mantenemos en nuestro men� aquellos cl�sicos que se convirtieron en los preferidos de nuestros clientes como la torta mojada de chocolate, el cheese cake de frutilla o el dulce de tres leches; en el caso de las bebidas, el cappuccino o nuestro delicioso espresso. Al d�a de hoy, entre bebidas, dulces y productos de sal, llegamos a tener m�s de 70 productos diferentes con los que buscamos satisfacer la diversidad de gustos de los consumidores�, enfatiza.

Peet piensa que la clave del �xito de este negocio ha sido enfocarse principalmente en la satisfacci�n de sus clientes y en esos peque�os detalles que se presentan en el servicio. �Ofrecemos productos de alta calidad, pero nuestra diferenciaci�n principal se centra en la calidez y la estandarizaci�n con la que los clientes son atendidos sin importar cu�l local decidan visitar�, comenta.

Sweet & Coffee actualmente posee 37 locales en Guayaquil y 13 en la ciudad de Quito.

En un mediano plazo estiman contar con 100 locales a nivel nacional, incrementar su presencia en otras provincias del pa�s y fuera de este.

 

Cocol�n
Al rescate de la identidad nacional

El monstruo de los Andes, El n�ufrago y El lomo cara de tuco no son los nombres de seres extra�os y gigantes. As� se llaman algunos de los platos que se encuentran en el men� del restaurante Cocol�n. La respuesta al porqu� de los nombres est� en el primer punto de la estrategia de marketing inicial del local: porciones grandes, precio justo y buen ambiente. El concepto del restaurante fue una idea compartida por Juan Javier Jij�n, Jaime Baquerizo, Guillermo L�pez y Agust�n Febres-Cordero en octubre del 2007.

�El mercado de comida t�pica era muy limitado en Guayaquil, hab�a muy pocos lugares que ofrecieran comida nacional en un ambiente agradable para compartir con familia o amigos�, recuerda Agust�n. �As� que un grupo de socios, quienes ven�amos de distintas ramas de negocio, nos juntamos. La idea se bas� en una propuesta original que rescatara nuestra identidad de ecuatorianos desde el momento que ingresaran al local hasta en c�mo nombrar�amos los platos�, agrega.

El primer lugar que abrieron se ubic� en la avenida principal de Entre R�os. Actualmente, Cocol�n tiene dos locales m�s: en el centro de la ciudad, frente a la plaza Rocafuerte, y en el norte, en Plaza Orellana, en la av. Francisco de Orellana.

�Muchos de los platos son creaciones nuestras tomando como base platos t�picos, estos tienen una muy buena acogida por su sabor, presentaci�n y originalidad�, detalla Febres-Cordero. Su siguiente paso en la expansi�n del negocio es fortalecer y perfeccionar su operaci�n de manera que les permita automatizar procesos y tentativamente dar el salto a otras ciudades. �Conceptualizamos el negocio desde el primer momento de manera que se pueda expandir correctamente�.

 

Domremi
Dulzura par el cliente

Esta pasteler�a lleva su nombre en honor al pueblo natal de la santa francesa Juana de Arco y abri� su primer local en noviembre del 2002 en Urdesa (V�ctor Emilio Estrada 630 y Ficus), en el domicilio de la familia Neira. A medida que el negocio fue creciendo, la casa se transform�. Actualmente, Domremi est� tambi�n en la galer�a comercial del Sonesta Hotel Shopping y en C�rdova y Jun�n, en el centro de Guayaquil, adem�s de haber inaugurado en el 2012 una isla en City Mall. �Qu� los ayud� a expandirse? La atenci�n personalizada y el servicio a domicilio.

�Comenzamos por estar siempre involucrados en la atenci�n al p�blico y en el control de calidad, y en ofrecer el servicio a domicilio a las empresas de Urdesa; con el tiempo se cre� la necesidad de tener otro local, para abarcar el mercado de compa��as y bancos�, explica Francisco Neira, encargado de la publicidad. Le han dado importancia, asimismo, al mantenimiento de sus cuentas en redes sociales, Pasteler�a-Domremi en Facebook y @DomremiEcuador en Twitter. Su hermano Daniel es quien dedica gran parte del d�a a visitar los locales para revisar la variedad y la decoraci�n de los productos, saber cu�les tienen mayor preferencia, constatar la limpieza del lugar, evaluar la atenci�n que brinda el personal y hablar con los clientes. Ese acercamiento les da una excelente retroalimentaci�n. �Quer�amos marcar la diferencia tanto en el producto como en el precio�, dice Francisco. Su madre, Cecilia Arias de Neira, est� a cargo de la producci�n y del control de calidad.

 

Pique & Pase
Especializados en la tradici�n

Los platos servidos en los restaurantes Pique & Pase lucen de maravilla. Pero estos locales buscan vender algo m�s que alimentos. �Queremos, sobre todo, que la gente hable de la experiencia que significa comer aqu��, indica Max Loayza, presidente de esta cadena de restaurantes especializada en platos que tienen como base el arroz con menestra de lenteja y de fr�jol.

Ese sabor tan t�pico ha provocado que el Pique & Pase se ubique en la conciencia gastron�mica de los guayaquile�os, el cual comenz� all� por 1970, cuando abrieron una peque�a fuente de soda en Alejo Lascano y Carchi (a�n la matriz), pr�ximo a un bazar tambi�n propiedad de la familia. �El significado del nombre era �pique en el bar y pase al bazar��, explica Loayza, destacando que tal iniciativa fue de sus padres.

La expansi�n de este negocio familiar, que Loayza ha liderado por 25 a�os, ocurri� en el 2010, cuando abrieron dos sucursales propias (Urdesa Central y La Piazza Los Ceibos), mientras que al a�o siguiente inauguraron cuatro restaurantes m�s (Aventura Plaza, La Piazza Samborond�n, Mall del Sur y Village Plaza Samborond�n), con lo cual incrementaron su personal de 50 a 150 empleados.

Para tal crecimiento han procurado que el producto sea el mismo en todos los locales, a�adiendo siempre �una atenci�n excelente y un ambiente agradable�, se�ala Loayza sobre esa f�rmula que el Pique & Pase busca ofrecer a sus clientes.

Ahora est�n planeando una nueva expansi�n, pero con franquicias. �Tenemos solicitudes de todo el pa�s, y tambi�n del extranjero. Buscamos inversionistas, pero nosotros mantendremos el control del producto�. Porque el Pique & Pase quiere darle esa garant�a de sabor a los guayaquile�os.

 

Pasteles y compa��a
Su jefe: el paladar de sus clientes

En 1984 con un pastelero, panadero, ayudante de pasteler�a, ayudante de cocina, cajera y administradora se inaugura el primer local de Pasteles y Compa��a en el c.c. Policentro. El mentor: Julio Torres Romero, el cual cont� con el respaldo de su esposa Mariana Molestina de Torres (+).

Su hija, Anita Torres (foto) es la accionista y directora de publicidad y marketing, cuenta que la idea surge porque se buscaba un negocio alternativo de producci�n nacional que se abastezca con materia prima local. �En ese entonces, algunos de los productos fueron elaborados con f�rmulas brasile�as e insumos locales, porque fue un pastelero de ese pa�s quien nos asesor�, m�s la mayor�a de los productos preferidos de nuestro medio. A�os m�s tarde, con el ingreso de mi hermano Julio Torres Molestina, accionista y gerente general, nuestra empresa diversific� sus productos para atender las preferencias de los clientes�, dice Anita.

Hoy, Pasteles y Compa��a posee una planta de elaboraci�n para sus productos y diez locales de expendio ubicados en la ciudad.

Para Anita, el secreto de su �xito ha sido elaborar productos que sean un deleite para el paladar, cuidando elaborarlos con los mejores y m�s sanos ingredientes. Adem�s del mejoramiento continuo para lograr variedad, innovaci�n, calidad, rapidez y exactitud. �Esto se complementa con la buena actitud, presencia y cordialidad de nuestro personal�, se�ala.

Ahora se enfocan a la pasteler�a dulce y salada, panader�a y sanducher�a, productos que los venden acompa�ados de caf� y refrescos.nbsp;

 

Frutabar
Sabor de boca en boca

Rodolfo Calder�n y Fabrizio Semiglia son dise�ador gr�fico e ingeniero comercial, respectivamente. Pero, sobre todo, amantes de la playa y las olas. Es precisamente esta pasi�n por lo r�stico e informal lo que se encuentra plasmado en el men� y en la decoraci�n de cada uno de los tres locales de Frutabar en Guayaquil.

�La idea del negocio de jugos ya estaba en el aire, pero ten�amos que acompa�arlo de algo adicional que complementara�, recuerda Rodolfo. �As� comenzamos con el s�ndwich de pollo, que hasta el d�a de hoy es un �xito para nosotros, y con unos aderezos muy originales�, agrega. En ese tiempo la popularidad del restaurante, cuyo primer local se abri� en Urdesa el 7 de julio del 2000, creci� completamente ajena a las actuales estrategias de marketing digital. �Al principio la gente se enter� de Frutabar de boca en boca porque no hab�a esto de las redes sociales�, comenta Rodolfo.

El concepto siempre estuvo muy claro: quer�an un lugar surfista, informal, donde sus clientes pudieran vestir sencillo, en donde nadie fumara y cuya comida sea saludable. �Que se sientan como que estuvieran en la playa, dentro de la ciudad�, resume.

Con el tiempo fueron incluyendo hamburguesas, cocteles, ensaladas y otras variedades de s�ndwiches. Para Calder�n, su �xito es el resultado de la combinaci�n de varios elementos que gustaron al p�blico y que han hecho que actualmente los locales los visiten extranjeros y personas de otros lugares del pa�s. �El s�ndwich que te comes en Frutabar no te lo puedes comer en ninguna parte�.

 

 
 
 
 
 
Hamburguesas en Guayaquil

Pan, Carne, Queso y Ñam

 

Hamburguesa Guayaquil

 

Ocho Paradas Obligadas en Guayaquil

La ciudad cuenta con una variedad de locales que revolucionan la gastronomia ofreciendo sabores y tamaños para cada gusto. Este bocado siempre ha tenido protagonismo por su preparacion inmediata y por su bajo costo. Encuentre aqui una pequeña guia de los locales mas tradicionales en la venta de este sandwich.

- Las Carboneras

Este local se caracteriza por preparar la carne al carbon. Un valor agregado son los tipos de salsa que ofrece a sus clientes.

LA MAS PEDIDA:
La completa (pan, carne, lechuga, tomate, queso, huevo, tocino y salsa de chimichurri)
PRECIO: $3,20
HORARIO DE ATENCION:
Domingo - Miercoles de 18:00 a 00:00
Jueves - Viernes y Sabado 18:00 hasta las 02:00

 

- Mundo Burger

Posee un amplio menu de hamburguesas con sabores caracteristicos de diferentes partes del mundo.

LA MAS PEDIDA:
La jota (pan artesanal, salsa de queso, maduro frito, sal prieta, tocino, y carne)
PRECIO: $4,00
HORARIO DE ATENCION:
Lunes - Viernes de 13:00 a 23:00
Fines de Semana 13:00 a 00:00

- De Jama

Es un sitio con un buen ambiente y musica. Se destaca por sus hamburguesas gourmet.

LA MAS PEDIDA:
Portobello grill (pan, carne, queso, mozzarella, hongos y salsa blue cheese)
PRECIO: $6,80
HORARIO DE ATENCION:
Miercoles a Domingo de 19:00 a 24:00

- El Colorado

El punto fuerte de este negocio son sus hamburguesas con tocino, ingrediente que le da un gusto inigualable.

LA MAS PEDIDA:
La especial (pan, carne, huevo, lechuga y media libra de tocino)
PRECIO: $2,70
HORARIO DE ATENCION:
Domingo - Jueves a partir de las 17:00 hasta las 02:00
Viernes - Sabado de 17:00 hasta las 05:00

 

- El Capi

Se destaca por sus creativas e innovadoras formas de preparar las hamburguesas, las cuales estan incluidas en un extenso menu. Esto es lo que a los clientes los cautiva.

LA MAS PEDIDA:
La completa (pan, carne, queso, huevo y tocino)
PRECIO: $4,80
HORARIO DE ATENCION:
En la Francisco de Orellana y urdesa atienden las 24 horas todos los dias

 

- El Chino

Las ofrece libres de grasa, ya que la carne es hornada y no preparada a la plancha, como es tradicion.

LA MAS PEDIDA:
Con queso y huevo (pan, carne, lechuga, cebolla blanca, ajo, albahaca)
PRECIO: $4,00
HORARIO DE ATENCION:
Domingo - Miercoles de 08:00 hasta las 02:00
Jueves - Sabado de 08:00 a 05:00

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 

El encebollado, un rito urbano

 

Encebollado Guayaquil Ecuador

Yuca, cebolla, tomate y albacora son los ingredientes que la mayor�a de los guayaquile�os necesita cada ma�ana, antes de empezar su jornada laboral o despu�s de una resaca, conocida popularmente como 'chuchaqui'.

El encebollado tiene un atributo energ�tico, milagroso seg�n dicen sus m�s fieles consumidores, porque quita el malestar que produce beber hasta tarde y no dormir bien. Este se debe a la combinaci�n exacta de prote�nas.

Comer este plato t�pico originario de la Costa es un rito urbano que forma parte del inconsciente colectivo de los ecuatorianos, que tambi�n lo llaman el 'levanta muertos'.

Lo podemos encontrar en cada esquina de la ciudad, en hoteles, picanter�as, o en los famosos 'agachaditos'.

Los fines de semana, las calles aleda�as a la picanter�a Angelito, ubicada en la 11� y Francisco de Marcos, est�n copadas de veh�culos y personas a pie, que vienen de distintos puntos de Guayaquil para sentarse y pedir el plato, que es asequible para todos los bolsillos. Cuesta entre 1 y 10 d�lares, de acuerdo al lugar donde se lo coma.

Para seguir con el rito no puede faltar en la mesa una porci�n de pan, chifles, ma�z tostado o canguil. Y al caldo se le puede agregar unas cuantas gotitas de aceite o aj� casero, seg�n el paladar del comensal.

A los clientes que no se quedan en el local y prefieren comer en casa, Angelito les sirve en tarrinas pl�sticas, y en fundas, a los que no les alcanza el dinero para pagar el recipiente.

En el Pez Azul, situado en la Alborada, la familiaridad de algunos consumidores es tal, que llevan a sus perros a disfrutar del desayuno hecho a base de albacora.

La popularidad del encebollado se extendi� hasta las redes sociales como Twitter y Facebook. Les comparto algunos tuits escritos esta semana sobre las bondades del plato.

 

Tomado del Diario El Expreso

 
 
 
 
 

En el centro se desayuna desde pan hasta encocado

El sol ma�anero se refleja en los cristales de uno de los costados del edificio La Previsora y pega, a cinco cuadras de ah�, en el rostro del oficial de la CTE, Carlos Campuzano, quien a las 06:30 organiza al grupo de cadetes que posteriormente se har�n cargo de ordenar el tr�nsito en las calles del centro de Guayaquil.

Es una ma�ana de viernes y a esa hora es poco el flujo de personas en una avenida en la que, 90 minutos despu�s, el movimiento de individuos y veh�culos ser� una vor�gine.

La imagen de puertas cerradas se repite de una cuadra a la otra, hasta m�s all� de donde alcanza la vista. En el centro, los primeros locales comerciales abren a las 08:00. En los que est�n abiertos, el movimiento que se evidencia es de mesas ordenadas por empleados, trapos h�medos con los que se friegan los pisos y cuchillos que cortan legumbres.

- �Tiene desayunos?

- S�, pero en media hora.

Es el local de El Tenedor de Oro, en el n�mero 3145 de Boyac�, entre 9 de Octubre y P. Icaza, donde Carmen Garc�a, organiza los cubiertos. Lo que s� est� dispuesto es un men� de cuatro combos, de 2,30 a 4 d�lares.

La diferencia en el precio la establece si el caf� se lo sirve acompa�ado con un bol�n de verde y huevo frito o un bistec de carne sobre un plato de moros de lentejas o frejoles.

- �Qu� m�s venden ustedes?

- El combo que trae el bol�n de verde con chicharr�n.

A dos cuadras de ah� (Boyac� y V�lez), la Panader�a Nacional acaba de abrir y los empleados colocan los panes, reci�n salidos del horno, que se ofertar�n durante el d�a. En una de las pancartas de colores e im�genes vivas se lee: desayuno continental (caf�, pan tostado, jugo), por 2 d�lares.

Junto, aparecen como opciones del d�a las especialidades de la casa: pizza y hamburguesas.

- �Tienen buena demanda los desayunos?

- Si es un buen d�a, vendemos cuatro. �Se imagina c�mo es un d�a malo? Lo que m�s pide la gente para desayunar son las pizzas y las hamburguesas, acompa�adas con colas.

A las 07:00 han abierto tres locales m�s entre Lorenzo de Garaycoa y Malec�n, y el tr�nsito de personas se intensifica. A esa hora a�n se observa a uno de los 13 vendedores que por 50 centavos ofrece un vaso con agua arom�tica o chocolate en agua acompa�ado de un pan untado con margarina barata.

Nosotros le vendemos a los guachimanes", dice Jorge Chiluiza, quien visita a sus clientes a las puertas de empresas, bancos y almacenes de electrodom�sticos.

Una oferta saturada. Las opciones de la primera comida del d�a bien puesta, en el centro de la ciudad, en un cuadrante de 79 manzanas, entre las calles Boyac� y Malec�n, y de 10 de Agosto a Luis Urdaneta, tienen una l�nea muy marcada entre las cafeter�as de los grandes hoteles y los locales ubicados en calles principales.

Bajo las cubiertas del lujo de los hoteles cinco estrellas, las alternativas de un desayuno americano y continental tienen una buena demanda. Tambi�n la del tipo buf�.

Pero fuera de estos, el men� se muestra variopinto. Es el reino de lo diverso.

En la esquina de Pedro Carbo 109 y Roca, Daniel Corozo Alarc�n abre un abanico de posibilidades cuando comienza a atender en su local cuyo nombre es 'Aqu� es Corozo'.

Ah� est� dem�s preguntar si hay desayunos. Este esmeralde�o, quien se inici� con un canasto con bollos de pescado, entre los peatones y oficinistas que recorr�an las calles Elizalde y Pichincha, tiene ganada la fama de preparar el mejor encocado de la ciudad.

�Encocado a esa hora? Quienes llegan al lugar, tienen una oferta de 26 platos de ese tipo. La base es el coco, pero lo que var�a es la carne. Los hay desde el de pescado hasta el de cangrejo, pasando por la guanta, el venado, la gallina... El m�s barato est� por los 4 d�lares, mientras que el de m�s costo anda por los 8.

En la esquina opuesta, Amador's, ofrece sus famosas guatitas y cazuelas. Hacia el lado este, por el lado de Panam�, Maggy G�mez, vende cada d�a hasta 50 platos de encebollado y 30 de guatita, en su local 'La Barca Azul'.

"Tambi�n vendemos desayunos", dice Maggy, pero de estos -caf�, tostadas y jugo- se consumen cada d�a apenas uno o tres.

Por el lado de V�ctor Manuel Rend�n y Baquerizo Moreno, Carlos S�nchez atiende a personas que van de paso, en carros, o caminando, en su local de 'El Palacio de la Chuleta'.

"Ofertamos caf�, pero casi nadie lo busca, la mayor�a pide bol�n o tortilla de verde para llevar". Al d�a, dice S�nchez, sus clientes consumen hasta 50 bolones y otras tantas tortillas.

A pocos metros, en 'Delicious Express' se sirven de 20 a 30 desayunos cada ma�ana. La especialidad es el calentado. Un plato de moros de lenteja o frejoles salpicados en mantequilla y queso, por 1,40 d�lares.

"La demanda es buena. Todas nuestras ma�anas son de llenos completos, como en el Monumental cuando juega Barcelona", dice �dison Parra, mesero del restaurante que ocupa dos locales en la planta baja y otro en la parte alta.

Si los de La Palma, en Escobedo y V�lez, son una tradici�n, igual sucede con los que prepara desde 1974 Genoveva Moreno, en el n�mero 635 de la calle 10 de Agosto.

En 'El Completo Sabros�n' se ofrece una tortilla de verde dorada a golpecitos en una gran paila, con un huevo frito sobre una carne al jugo, adem�s de una tasa de caf� pasado, todo por 2,50 d�lares.

Puede que a las seis de la ma�ana el centro se asemeja a un pueblo fantasma, pero en algunos de los cientos de locales cerrados, muchas personas se afanan en preparar platos con sabores y aromas que a los guayaquile�os provocan. RGS

Ruta de los sabores

1. A centavos: Un grupo de personas rodea a un vendedor de agua arom�tica.

2. Coco bar: Los desayunos en el local de Pedro Carbo 112, son de cuatro tipos. Desde el cl�sico de bol�n de verde hasta el light. Este �ltimo es el de menos demanda.

3. 07:00: Luis Alfredo Gonz�lez traslada hacia uno de los restaurantes del centro uno de los ingredientes b�sicos del desayuno: el pl�tano. Otros m�s van en el saco.

 

Tomado del Diario El Expreso

 
 
 

La oferta de almuerzos crece

 

Llevan cerca de un a�o trabajando en la sede de Toyocosta situada en el kil�metro 3,5 de la avenida Carlos Julio Arosemena, norte de Guayaquil. A las 13:00 la empresa les da una hora para almorzar. Por eso a diario, Carmen Torres, Gladys Farf�n y Arturo Cantos caminan hasta la ciudadela Miraflores, situada frente a su lugar de trabajo, en busca del almuerzo en uno de los restaurantes.

Su sueldo no les alcanza para comer todos los d�as un plato a la carta, cuyo costo oscila entre $ 4 y $ 10, dependiendo del establecimiento. Debido a ello, los tres amigos van al restaurante Guayacali, que hace dos meses abri� sus puertas en la Avenida Principal y la calle Tercera, de Miraflores, donde adem�s de una fusi�n de comida colombiana y guayaquile�a, venden men� ejecutivo desde las 12:00 hasta las 15:00.

"Por esta zona han aumentado los restaurantes y casi todos ofrecen almuerzos. Nosotros buscamos algo que ya est� preparado y nos sirvan r�pido", comenta Arturo mientras degusta un pescado apanado y una sopa de lenteja. El men� es sencillo y econ�mico (cuesta $ 2,25) pero no por eso de menos calidad que una bandeja paisa o un seco de pollo.

Esta alternativa se ha generalizado en Guayaquil, donde hay registrados 2.988 restaurantes, seg�n el Ministerio de Turismo (ver gr�fico). No importa que sean de primera o cuarta categor�a. Sus propietarios han encontrado as� una forma de aumentar sus ventas, en una �poca en que los empleados tienen cada vez menos tiempo para almorzar.

Los negocios. En el caso del restaurante Carnero, en Las Monjas y Circunvalaci�n (Urdesa Central), su especialidad son las carnes. Aunque es de ambiente lujoso, los precios de platos a la carta son m�s econ�micos (oscilan entre 8 y 12 d�lares) en comparaci�n a otros restaurantes de la zona. Y est� el buf� ejecutivo por $ 4,99 m�s IVA (queda en $ 6,09). Son tres cortes de carne, sopa del d�a, ensaladas ilimitadas y jugo.

"Decidimos ofrecer este plato porque estamos en pleno centro de Urdesa. Hay muchas empresas y oficinas. Los empleados buscan un sitio tranquilo para almorzar, que no est� lejos de su trabajo", se�ala �scar Ar�valo, administrador del lugar. "Lo vendemos de 12:00 a 15:00 y a diario recibimos entre 70 y 80 personas en este horario". Abren de nuevo a las 18:30 hasta las 22:00, lapso en el que llega otro tipo de clientes: parejas, familias o hasta los mismos empleados de oficinas, pero ya con m�s tiempo para relajarse.

Seg�n Ar�valo, a la gente le ha gustado la opci�n del buf� ejecutivo porque no tiene que ir a un lugar lejano para probar algo bueno y barato. "Aqu� est�n cerca de la oficina".

Ana Zambrano Carpio y Lucy de Conde trabajan en una importadora de Urdesa. Todos los d�as almuerzan junto a Blanca Intriago, de una empresa fabricante de piscinas, en el restaurante Los C�ntaros, situado en V�ctor Emilio Estrada y Las Monjas. En el lugar se vend�a antes comida peruana, pero hace cerca de un a�o, cuando fue comprado por V�ctor Andr�s Yela P�rez y su familia, se cambi� la oferta a comida t�pica ecuatoriana, con almuerzos al mediod�a. En pocos d�as el lugar cambiar� de nombre y se llamar� La Barcarola.

Aqu� un plato a la carta oscila entre $ 4 y $ 6, mientras que el almuerzo cuesta $ 2 (a domicilio son 2,50 d�lares). Seg�n Yela, entre las 12:00 y 15:00, cuando venden el men� ejecutivo, atienden a unos 100 clientes. De la venta del d�a, entre el 30% y el 50% corresponde a este rubro. "Facturamos unos $ 400 diarios y a veces son $ 150 de la venta de almuerzos".

Reconoce que mucha gente busca, adem�s de la econom�a, la saz�n casera, pues est� cansada de las hamburguesas y otras comidas r�pidas. "Cocinamos sin mucho condimento, con poca grasa, es comida sana".

Adem�s, estos men�s caseros permiten sacar m�s ganancias a los productos que compra cada tres d�as para cocinar. "Para hacer preparar 150 almuerzos me gasto unos 130 d�lares. Hay art�culos que est�n caros, como el arroz. Pero cuando uno compra al por mayor le sale m�s barato", dice. Igual ocurre en otros restaurantes,

Didier Pineda, administrador de Guayacali, afirma que desde el principio se pens� en los almuerzos porque Miraflores es una zona empresarial y al mediod�a hay bastante p�blico de oficinas. "Vendemos entre 70 y 100 de estos platos al d�a". La demanda ha llevado a que en la avenida principal se cuenten al menos 10 restaurantes con esta oferta.

Lo mismo sucede en zonas de oficinas, como la Kennedy Norte, Vernaza Norte, La Garzota o v�a a Samborond�n; y en el sur en ciudadelas como los Esteros, entre otras. En el centro y en inmediaciones a las universidades tambi�n son muchos los negocios de comida cuya oferta al mediod�a incluye almuerzos.

Los men�s ejecutivos tambi�n son un atractivo para los turistas que buscan opciones econ�micas. Jaime Mac�as y Mar�a Eugenia Moreira viven en Estados Unidos y llegaron a Guayaquil de visita. Aunque gustan de comer a la carta, al mediod�a prefieren algo m�s hogare�o. El pasado mi�rcoles estaban en el restaurante Carnero. "Es un precio accesible", indic� el visitante.

 

Tomado del Diario Expreso